Albóndigas de pollo en salsa

Ingredientes

3 pechugas de pollo (las mías pesaban 765g)

1 clara de huevo

Sal,pimienta

Ajo y perejil fresco

4 gramos de Psyllium

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Picar las pechugas en el robot,y mezclar con el resto de los ingredientes,mojarse las manos para hacer las albóndigas,os irá mejor,me han salido 26 grandecitas,las ponemos en una bandeja forrada con papel y las metemos al horno unos 10, minutos,yo las hice en la Airfryer.

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Para la salsa ..

195 gramos de tomate frito sin azúcar

180 de agua

2 cdta de aceite oliva

Pimiento,cebolla,ajo,y zanahoria

Sal, pimienta y cúrcuma

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La zanahoria la pondremos al micro con un poco de agua 5 minutos ...

En una sartén poner las verduras y cuando suelte el agua,le agregamos el aceite y las zanahorias,la sal,la pimienta y la cúrcuma y rehogar un poco,añadimos el tomate y el agua y dejamos que empiece a hervir,ahora echamos las albóndigas y tapamos y dejamos que haga chup chup unos 15 minutos a fuego medio ....

Salen 4 raciones a 5 pp cada plato

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