Lasaña veraniega tropical

Hello!!!! hoy me hice esta lasaña bien fresquita,y nos a gustado mucho mucho mucho....No será la ultima vez que la haga ya que es una buena opción para esta época del año,es fresquita,rápida y muy completa...No quiero dejaros sin esta receta ...

Ingredientes para dos lasañas 

• 8 palitos de surimi (cangrejo)
• un puñado de mezclas de escarolas (ensalada)
• 1 tomate grande y que esté rojito
• 1 zanahoria
• 4 cucharaditas de mayonesa light 
• 1 cucharada de ketchup light
• 2 patatas cocidas (las mías pesaban las dos 175 gramos )
• 2 huevos cocidos
• 4 berenjenas pequeñas y si no dos medianas
• 2 rodajas de piña 
• sal y pizca de aceite

Como lo vamos hacer 

Lo primero ya tendremos los huevos cocidos y las patatas cocidas (que estén ya fríos),por otra parte cortaremos las berenjenas a lo largo con un grosor de un centímetro,las lavamos y le ponemos sal,dejamos unos ,minutos que suden,luego yo las he pintado con un puf de aceite y las hecho en mi freidora sin aceite ,pero para los que no la tenéis las podéis hacer en sartén o en el horno,por otra parte en un bol ponemos las escarolas,la piña cortada a trocitos y el surimi cortado igual,le ponemos dos cucharaditas de mayonesa,la cucharada de ketchup y un poquito de sal,mezclamos bien....
Vamos hacer el montaje,preparamos dos platos y os explico para el monataje de una para no liaros y así igual para la otra,en un plato ponemos base con media patata a láminas,sal,base de medio tomate,base de berenjena,media bol de las ensaladas que tenemos preparado con la piña y el surimi,cortamos el huevo a lámina y ponemos base,otra de berenjena,terminamos con la otra media patata y le ponemos una cucharadita de mayonesa encima bien esparcida,terminamos con zanahoria rallada para darle ese toque crujiente (la zanahoria es cruda)...

Es una lasaña con muchos contrastes,pero os aseguro que os va encantar....
A mi me a salido por 7 pp mi ración,pero pensar que cada marca tiene puntos diferentes así que os aconsejo que saquéis los puntos de vuestros productos,para poder hacer el método correctamente...